Научный подход к приготовлению блюд
Меню молекулярного кейтеринга
СУ-ВИД с яйцом
ГОВЯЖьей вырезки
SOUS VIDE
НА ПРИЩЕПКАХ
с соусом из личи
НА ЛЬДУ
лимонная пена
sous vide
из форели
с бальзамической икрой
Как устроено меню молекулярного кейтеринга
Выше — примеры блюд нашей кухни: закуски и основные позиции в молекулярной подаче. Это не фиксированный список, а ориентир: итоговое меню под мероприятие разрабатывается индивидуально — под ваши вкусы, продукты, аллергии и концепцию вечера. Вкус остаётся узнаваемым, необычной становится форма: икра из соуса, пена из фруктов, низкотемпературное приготовление су-вид, подача в нестандартной посуде.
Сеты и цены
Меню собирается в один из трёх наборов — они отличаются количеством подач на человека. Расчёт от 20 гостей.
| Набор | Состав на человека | Минимальный заказ |
|---|---|---|
| 5 000 ₽ / чел | 2 закуски и 1 блюдо на выбор | от 100 000 ₽ |
| 10 000 ₽ / чел | 2 закуски и 3 блюда на выбор | от 200 000 ₽ |
| 15 000 ₽ / чел | 3 закуски и 5 блюд на выбор | от 300 000 ₽ |
В стоимость входят продукты, работа шеф-повара на площадке, личный банкетный менеджер, индивидуальная разработка меню и доставка в пределах КАД. Кухня на площадке не нужна — рабочая зона разворачивается на месте.
Под какое мероприятие какой сет
Сет 5 000 ₽ — дополнение
Молекулярная станция рядом с основным столом: гости пробуют необычные подачи, но ужин закрывает классический кейтеринг. Частый выбор на свадьбах и больших корпоративах.
Сет 10 000 ₽ — основной стол
Полноценная программа подач на весь вечер. Самый частый выбор на корпоративах, юбилеях и приёмах до 50 гостей.
Сет 15 000 ₽ — гастроужин
Молекулярная кухня как главное содержание вечера: пять блюд и три закуски, подача с комментариями шефа. Для камерных событий с высокими ожиданиями.