Молекулярная кухня на свадьбу в Санкт-Петербурге
Выездной кейтеринг молекулярной гастрономии: шеф-повар готовит на вашей площадке, часть подач собирается на глазах у гостей. Наборы от 5 000 ₽ на персону, расчёт от 20 гостей, доставка в пределах КАД бесплатно.
Зачем молекулярная кухня на свадьбе
На свадьбе гости проводят за столом несколько часов, и еда — часть впечатления, а не только сытость. Молекулярные подачи решают задачу, с которой не справляется классический банкет: они дают вечеру событие между регистрацией и танцами. Икра из соуса, пена из фруктов, десерт, меняющий форму на глазах, — у стойки шефа собирается очередь, гости снимают видео, и это работает лучше многих конкурсов.
Чаще всего пары берут молекулярный формат не вместо банкета, а вместе с ним: классический стол закрывает ужин, а молекулярная станция работает на welcome-зоне или после горячего как отдельная точка притяжения.
Сколько это стоит
| Гостей | Набор 5 000 ₽ | Набор 10 000 ₽ | Набор 15 000 ₽ |
|---|---|---|---|
| 20 гостей | 100 000 ₽ | 200 000 ₽ | 300 000 ₽ |
| 30 гостей | 150 000 ₽ | 300 000 ₽ | 450 000 ₽ |
| 50 гостей | 250 000 ₽ | 500 000 ₽ | 750 000 ₽ |
| 80 гостей | 400 000 ₽ | 800 000 ₽ | 1 200 000 ₽ |
Состав наборов: 5 000 ₽ — две закуски и одно блюдо на человека; 10 000 ₽ — две закуски и три блюда; 15 000 ₽ — три закуски и пять блюд. В стоимость входят продукты, работа шеф-повара на площадке, личный банкетный менеджер, индивидуальная разработка меню и доставка в пределах КАД. Минимальный расчёт — от 20 гостей.
Как встроить в свадебный день
Welcome-зона
Пока гости собираются и ждут молодожёнов после регистрации, станция шефа занимает и кормит их. Набор 5 000 ₽ — ровно этот сценарий: две закуски и блюдо на человека.
После горячего
Середина банкета, когда энергия проседает: молекулярный десерт при гостях возвращает внимание зала лучше конкурсов. Работает на парах с классическим ужином от кейтеринга или ресторана.
Свадебный гастроужин
Для камерных свадеб на 20–35 гостей: молекулярный сет как основное меню вечера, подача с комментариями шефа. Наборы 10 000 и 15 000 ₽.
Именные подачи
Меню разрабатывается индивидуально — можно собрать подачу в цветах свадьбы или назвать коктейльные десерты именами пары. Это обсуждается на этапе меню, без доплат за идею.
Как проходит подготовка
Сначала уточняем дату, площадку, число гостей и место молекулярной станции в тайминге — вместе с вашим организатором или ведущим. Затем собираем меню: вы выбираете набор, состав подач обсуждается, учитываем аллергии гостей. За сутки подтверждаем финальное число персон.
В день свадьбы шеф-повар приезжает заранее и разворачивает рабочую зону — кухня на площадке не нужна, достаточно места под стол и электричества. Свадебные площадки, лофты и загородные локации — работаем везде, где есть эти два условия. По Санкт-Петербургу и Ленинградской области заказ принимаем за 24 часа, по Москве и области сроки согласуем отдельно.
Частые вопросы
Сколько стоит молекулярная кухня на свадьбу на 30 гостей?
150 000 ₽ по набору 5 000 ₽ на персону, 300 000 ₽ по набору 10 000 ₽ и 450 000 ₽ по набору 15 000 ₽. В стоимость входят продукты, работа шеф-повара, банкетный менеджер и доставка в пределах КАД.
Можно ли совместить с обычным банкетом?
Да, это самый частый формат: классический стол закрывает ужин, а молекулярная станция работает на welcome-зоне или после горячего. Набор 5 000 ₽ рассчитан ровно на такой сценарий.
Нужна ли кухня на площадке?
Нет. Рабочая зона разворачивается на месте: нужны стол и доступ к электричеству. Работаем в лофтах, на банкетных площадках и загородных локациях.
Учитываете ли аллергии гостей?
Да, скажите при согласовании меню — заменим позицию или соберём отдельную подачу для конкретного гостя.
За сколько времени бронировать дату?
Формально заказ по СПб и области принимаем за 24 часа, но свадебные даты мая–сентября лучше закреплять заранее — как и всех свадебных подрядчиков.